أكد حازم المنوفي رئيس جمعية عين لحماية التاجر والمستهلك وعضو شعبة المواد الغذائية أن سوق الألبان في مصر يشهد حاليًا انخفاضًا موسميًا سنويًا في الأسعار يتراوح بين 10% و15% خلال فصل الشتاء، مدفوعًا بزيادة وفرة الإنتاج بنحو 30% مقارنة بفصل الصيف، مشددًا على أن أي حديث عن ارتفاع أسعار الألبان في هذا التوقيت يتجاهل الحقائق العلمية والواقع الفعلي داخل المزارع المصرية.
إنتاج الألبان
وأوضح المنوفي أن ظهور البرسيم خلال فصل الشتاء يُعد المؤشر الأهم على وفرة إنتاج الحليب، وهي قاعدة راسخة يعرفها المربون والمصنّعون منذ عقود، مؤكدًا أن انخفاض أسعار الألبان شتاءً حقيقة ثابتة ترتبط بعوامل بيئية وفسيولوجية تؤثر بشكل مباشر في إنتاجية الأبقار والجاموس.
وأشار إلى أن زيادة الإنتاج الشتوي ترجع إلى اعتدال درجات الحرارة، ما يقلل من الإجهاد الحراري ويرفع الإنتاجية الطبيعية للحيوانات، إلى جانب وفرة العلف الأخضر وعلى رأسه البرسيم، الذي يُعد من أغنى مصادر التغذية وأكثرها تأثيرًا في زيادة إنتاج الحليب، فضلًا عن ارتفاع كفاءة تحويل الطاقة إلى حليب في ظل غياب الضغوط الحرارية، والتغيرات الهرمونية الموسمية المرتبطة بطول ساعات النهار واختلاف الإضاءة.
أسعار الألبان
Ads
وفيما يتعلق بالأسعار، أوضح المنوفي أن سعر الحليب البقري يتراوح حاليًا بين 15 و22 جنيهًا للتر، بينما يتراوح سعر الحليب الجاموسي بين 30 و40 جنيهًا للتر وفقًا للجودة ونسبة الدسم، مشيرًا إلى أن بعض الأسواق قد تسجل أسعارًا أعلى نسبيًا بحسب نسبة الدسم، ومصدر المنتج، وجودته، وتكلفة النقل، والمسافة بين مناطق الإنتاج ومنافذ البيع.
وأضاف أن مصر تُعد أكبر منتج للألبان في العالم العربي، بإنتاج سنوي يتراوح بين 5.6 و7 ملايين طن، مدعومًا بمشروعات قومية تستهدف تطوير القطاع بالكامل، تشمل رفع كفاءة مراكز تجميع الألبان، والتوسع في مشروعات الإنتاج الحيواني الحديثة، وتحسين السلالات لزيادة متوسط الإنتاج إلى 6–8 أطنان حليب للرأس في الموسم الواحد، إلى جانب تقديم دعم تمويلي وإرشادي وتسويقي لصغار المربين.
وأشار إلى أن هذه الجهود أسهمت في جذب استثمارات تتجاوز 1.5 مليار دولار في مجالات إنتاج وتصنيع الألبان، مع العمل على رفع القدرة التصديرية للمنتجات المصنعة لتتجاوز 181 مليون دولار سنويًا.
سلالات محسنة وراثيًا
وأوضح المنوفي أن إدخال سلالات محسنة وراثيًا يمثل نقلة نوعية للمربين، لافتًا إلى أن إنتاجية الجاموس الإيطالي تتراوح بين 3000 و3500 لتر حليب في موسم إرضاع واحد بمتوسط 277 يومًا، مع نسبة دسم مرتفعة تصل إلى 7–8%، ما يجعله مناسبًا لصناعة الأجبان عالية القيمة، ويحقق عائدًا اقتصاديًا مرتفعًا للمربين.
الرابط المختصر: https://estsmararabe.com/?p=465239
