“الطرشي” أو “المخلل” أحد أطباق المُقبلات الرئيسية على موائد المصريين في رمضان، ويكاد لا تخلو منه مائدة طوال الشهر الكريم، وتنتشر المعامل المُنتجة له في جميع ربوع مصر، وترتفع مبيعاتها بشدة في رمضان.
ويسكي الغلابة
ويطلق المصريون على مياه المخلل الحامية اسم “ويسكي الغلابة” أو “ويسكي الصالحين”، وتأخذ بعض المعامل والمناطق شهرة واسعة في إنتاج المخلل ويتربع على رأسها قرية “شبراتنا” في محافظة الغربية بمصر، وهي من أكبر مصدري المخللات للسوق المحلي والتصدير، حيث يعمل نحو 10 آلاف نسمة سكان القرية في إنتاج المخللات بأنواعها.
وتتنوع أنواع المخللات في المعامل منها الجزر واللفت والباذنجان والزيتون والفلفل والليمون والخيار، بينما يخلل البعض الفواكه.
فوائد مياه الطرشي
وبحسب موقع “إندبندنت” البريطاني فإن لمياه المخلل لها 5 فوائد هي تخفيف تقلصات العضلات، ويرطب لمدة أطول، ويقوي الجهاز المناعي، ويساعد على خسارة الوزن، وينظم مستوى السكر في الدم.
Ads
ويعتبر المخلل من الصناعات التي تستفيد منها قطاعات أخرى، منها زراعة وتجارة الخضروات، والبرطمانات والبلاستيكات وكل مستلزمات التخليل.
في الوقت ذاته تقوم العديد من الأُسر المصرية بالتخليل ذاتياً بمواصفات خاصة بها، سواء في كمية الملح أو الفلفل، ليكون أحد أطباقها الأساسية على المائدة في شهر “اللمة” كما يصفه المصريون.
اقرأ المزيد : الحكومة: 28% خصومات بمعارض أهلا رمضان
الزيتون المخلل في الصدارة
وتصنف مصر الدولة الأكثر إنتاجاً للزيتون المخلل في العالم، ويمثل إنتاجها 33% من الإنتاج العالمي.
وبحسب وزارة الزراعية الأمريكية، فإن كوب من مخلل الخيار، يحتوي على سعرات حرارية ودهون ودهون مشبعة، وكربوهيدرات، وألياف وبروتينات.
الرابط المختصر: https://estsmararabe.com/?p=37592
